第7章 多汁红烧肉

    李氏身子羸弱，苏盈盈自是不让她干些累活，所以做菜的重任便交到她手上了，李氏在一旁收拾桌子，苏简则陪着徐清风聊天解闷。

    这红烧肉可是道大菜，前世，她尝遍了各个中式名厨做的红烧肉，都抵不过她祖母的味道，那叫一个汤汁纯正，香醇不腻。

    她将仅剩的一些带皮五花肉切成长条，随后再切成块状，刀子近乎钝了，切肉极其费力，苏盈盈秀眉一拧，盘算着过几天攒够钱打几柄趁手的刀具，随后，她将葱切成段，姜切片。

    她取了一点猪油倒入锅中，她喊来苏简帮忙添柴，让李氏去前屋休息，待火势上来，将油热好，她便将切好的葱姜等炖肉料下锅，翻炒至飘香，随后她将肉块也倒进了锅里。

    直到炒到肉变色以后连同那些炖肉料一同盛出，将锅用绰子大致洗净，毕竟是大锅，挪不动，若是换成现代的锅，不知省事多少倍。

    “姐，我闻着好香啊，可以吃了吗？”

    “小馋虫，这才刚开始呢。”

    苏盈盈重新倒了一些油，让苏简停止添柴，取了匣子里的冰糖倒入，用铲子将冰糖捣碎，并不停搅拌。

    好在有匣子在，不然这冰糖到何处去寻，不然用白糖代替，或许会少一种甜度。

    待冰糖全部融化后，并开始冒小泡，她便把之前炒好的肉和炖肉料一同倒入锅中再次翻炒，这一步最为关键，苏盈盈吃过亏，炒过糖色，会使整个菜味变苦，食之无味，因而这一步是绝胜之步。

    炒到肉块全部上色以后，又要使用匣子里的生抽、老抽、料酒，按照一定比例倒入，再倒入之前烧好的开水，没过所有的肉块。

    做红烧肉就是一个耐心，李氏见徐清风并未有半分不耐之色，却仍心生歉意，“这红烧肉需要炖，若是徐大夫饿了，我那有些贴饼，你先垫垫肚子。”

    “没事的，苏夫人，我现在不饿，陪你说说话也是好的。”

    李氏笑笑，便与徐清风攀谈起来。

    苏简擦了擦额头上的汗，显然是在生火与等待灭火的过程中累着了，如今转大火，有很多血沫被煮了出来，苏盈盈眼疾手快将血沫捞的一干二净，随后停了火，加上锅盖准备焖煮一个时辰。

    “徐大夫饿了吧，抱歉，想着做一个肉菜，竟忘了这红烧肉需要这么些时辰。”

    “无妨，方才与苏夫人说，苏简正值该识字的年纪，我曾在县上的学堂教过书，四书五经略微通一些，若是不嫌弃，让苏简白日里在我那医馆识字如何？”

    “那真是太好了。”

    苏盈盈完全没想到徐清风竟这般博学，苏简也到了该识字读书的年纪，知识的贫乏，让整个山村都不富庶，而徐清风就仿佛山村的一股清流，让苏盈盈真的眼前一亮。

    李氏心里也是喜的，前些日子还正愁着这乡村没人能教得孩子识字，想到这，她顿时喜上眉梢，取了盒子里的一钱银钱，递予徐清风，“徐大夫，我们家也没有多少银钱，这一钱银子你先拿着，学费的事……”

    “苏夫人，你这样便见外了。”

    徐清风并未打算收下此银钱，推阻回去，笑容却并不减，苏盈盈见此，便道：“娘，不如让苏简平时闲暇时多帮帮徐大夫打打下手，也好学些医术，您看如何？”

    “如此甚好。”

    徐清风求之不得医馆多一个帮手，这山村人多，他一个人委实忙活不来，还要抽空教苏简识文断字，更是不易，如此一来，两相欢喜。

    不到一个时辰，苏盈盈揭了锅盖查看了一下汤汁熬煮情况，然后继续盖锅等待，待到过了一时辰后，加入少许盐，尝了尝汤汁，还未完全入味，又焖了半个时辰左右，收汁，本想着倒入一勺蜂蜜，可家里条件有限，便省略了调色的步骤，苏盈盈不停地翻炒，让肉块上色均匀，随后关火出锅。

    等了许久，汤汁红烧肉终于上了桌，苏盈盈又很快做好了一个素菜，又贴了小贴饼，随后便开饭了。

    徐清风微微有些吃惊，没想到苏盈盈厨艺如此好，这红烧肉看着赏心悦目，令人胃口大开，他夹起一块送入口中，顿时汤汁溢出，冲击着他的味蕾，浓郁的香味在他的舌腔中盘旋，令他惊喜。

    “徐大夫，好吃吗？”

    “好吃，这肉肥而不腻，汤汁恰到好处，苏姑娘，你果然厨艺不凡啊。”