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第三十六章闲时筹新菜,杨峰传经验

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,姜,小红米椒圈,绿杭椒圈。

    约过了二十分钟后,把腌好的鸡块抓上一小把淀粉抓匀,用过一下油,然后起锅烧油,放入干辣椒,花椒,葱姜,鸡块大火炒熟,加水大火收汁,炖了大约十分钟后,放入绿杭椒,红小米辣,翻炒出锅。

    侯亮忍不住用筷子夹了一块,入口麻辣鲜香。

    “咳咳咳,…”王姐被呛得治咳嗽。

    杨峰尝了一下说道:“颖姐,你尝尝。”

    李颖也夹了一块细细的品尝,被辣的直皱眉头。

    朱大力也尝了一块说道:“我觉得有点辣了,咱们北方好像很少吃这样辣的菜吧。”

    李颖也说道:“嗯,我也觉得有点辣了。若是稍微少放一些辣椒,效果应当很好的。”

    调料哥来了,把一件巴沙鱼片,绿裕灯笼酱和三斤羊肉送了过来。

    杨峰先把巴沙鱼片用温水泡好,接着开始把羊肉改刀,改成了蚕豆大小的肉丁,随即加入小苏打水,直到打不进水后,又开始放入白糖,胡椒粉,孜然粉,辣妹子,鸡粉,少量盐,色拉油,水生粉,搅拌均匀,放在保鲜盒中备用。

    这时,巴沙鱼片也解冻了,杨峰把鲜嫩的白色鱼片放到砧板上,轻轻片动,那洁白的鱼片薄厚,大小都相差无几。改完刀,用鸡蛋液,味精,鸡粉,盐,胡椒粉腌制一下,稍微加了一点水生粉。

    马哲这次倒也聪明,一边看着,一边做着记录。

    杨峰对马哲说道:“小哲,去那些金针菇,芹菜,木耳。”

    小哲很快的拿齐了几样配料,放在一个水煮鱼的盆中。

    朱大力说道:“大仙,好了吗?”

    杨峰说道:“嗯,行了。”

    再次起锅做水,先把金针菇,木耳,芹菜段烫了一下,放在盆中,又把浆好的鱼片也烫了一下,备用。

    起锅烧油,葱花蒜末,绿裕灯笼酱,炒出香味,加水,放盐,味精,鸡粉,胡椒粉,白醋,鸡汁,三花蛋奶调汁,随后加入过水的鱼片,开锅之后,倒入盆中,随即撒上青红杭椒圈,熟芝麻,葱花,蒜末,锅里放纯净色拉油,温度升高时,浇在葱花蒜末之上,一股油烟飘过,瞬间香气弥漫了厨房。

    朱大力说道:“好香啊,能尝尝吗?”

    杨峰说道:“尝吧,做了就是让大家评论一下的。”

    李颖也拿筷子夹了一片,鱼片鲜嫩爽口,汤汁酸辣,是一道不错的汤菜。

    杨峰问道:“颖姐,这菜怎么样?”

    李颖点头说道:“这菜不错,一会就可以出明档推出了。”

    杨峰脸上也露出了笑容。

    马哲说道:“峰哥,还有一道菜呢!”
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