第四节 培训的投入产出

各部门或专业乃至员工个人的培训需求做出分析，在组织发展部的协助下，分别制定相应的培训方案与培训课程，制定出员工个人的职业发展计划，包括个人教育培训计划（1DP）。培训需求分析后，客户代表部基于需求分析的结果为各事业部做出一年的培训计划。

    知识是新经济时代财富的主要来源，知识工作者是最有生命力的资源。企业的成败兴衰，首要的决定因素是人，是拥有知识的人才。企业拥有人才的数量以及人才所具有的知识水平固然是重要的，但更关键的是“以人为本”的人才管理理念，通过人才管理使知识不断转化为创新的核心技术，不断转化为现实生产力，使企业能够以超常的速度发展。

    麦当劳认为只有当每个受许人富裕了，整个特许经营系统才能变得更强大。那么，如何才能使受许人有利可图呢？惟一的方法就是给予受许人足够的支持，对受许人进行培训，使他们掌握经营秘诀；同时麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。麦当劳的培训体系采用在职培训与脱产培训相结合的方法进行工作。

    脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学完成。汉堡大学是对分店经理即受许人和重要员工进行培训的基地。还在1957年，麦当劳就制作出了第一部训练影片，计划在各加盟店中办讲习训练。但是麦当劳认为，必须要营造出一种教室气氛，才能够教这些加盟者一些经营的哲学和理论。1961年2月，在一家麦当劳店的地下室里，麦当劳的汉堡大学终于开办了。

    麦当劳设计了一套两星期的课程，详细地教导学员如何选择马铃薯，如何配置汉堡肉饼的成份，如何拆掉并重装那些由麦当劳自己创造发明的机器等等。汉堡大学规定最高的学位是汉堡学士，即“汉堡包学”的学位。其它的学位在麦当劳一概得不到承认，并代之以传授公司所不可或缺的知识。

    在竞争者的促进下，汉堡大学不断地成长。1983年，一座最新的校园在芝加哥建成，价值4000万美元。7间教室可以容纳下750名学员同时到校训练。在每一间教室里，都有电脑控制的自动录音、记分，而且还有翻译设备，供外国的学员使用。所有店里有的东西，在这里应有尽有。在这所大学里，28名专职教授开课的范围从生产力研究一直到机器的维修。汉堡大学的许多课程如今都被美国教育当局所承认，已经成为被许多大学以及研究所承认的正式学分。校方负责训练、审核“麦当劳”和加盟店的经理，并负责进行有关“S、Q、C”基本原则的培训。学校的学生人数平均每班25～30人，每年上课16～20周。

    汉堡大学提供三种课程的培训，一种是基本操作讲座课程，目的是教育学员制作产品的方法、生产及质量管理、营销管理。作业与资料管理和利润管理等；另一种是高级操作讲习课程，主要用于高层企业家培训上，其内容包括Q、S、C+V的研究、提高利润的方式、房地产、法律、财务分析和人际关系等；第三种是最新推出的“高级训练顾问课程”。

    如今，在美国芝加哥、澳大利亚悉尼、德国慕尼黑、英国伦敦、日本东京、巴西圣保罗和中国香港共开办了7所汉堡大学。而且这些大学的学员都以能被送到美国汉堡大学这个大本营里接受培训为骄傲。香港汉堡大学是为促进及配合麦当劳在中国内地、香港、台湾及澳门地区的发展而于近年成立的。1992年在北京开办的中国第一家麦当劳餐馆的4名企业家就毕业于汉堡大学。2002年，北京麦当劳餐厅选派60名副店长一级的企业家到香港的汉堡大学学习。

    麦当劳规定新招的员工必须进行为期10天的训练后才能担任店员。由于麦当劳注重进行人员的挑选和训练，使遍布全美国的麦当劳快餐店的汉堡包厨师享有“全美国最佳汉堡包烹制能手”的美称。