第四百四十四章 梅花汤饼

    醉霄楼。

    六皇子盯着桌上的五花八门的菜品，激动地瞪大了双眼，这些都是他以前不曾见过的，昀凰曾在宫中用餐，对宫廷餐饮稍有了解，因此，刻意点了些宫中不曾出现过的美味。

    “仙女姐姐，这些看着都好好吃哦”，六皇子舔了舔嘴唇，指着其中一汤菜，问道：“姐姐这个是用什么做的？”

    昀凰扭头看去，见那是一个细长的盘子，盘子的一端摆放着一青玉碗，碗的外边雕刻着栩栩如生的梅花，碗里是冒着腾腾热气的淡汤，那汤水里漂浮着数十片梅花形状的小饼，还有红枣点缀，甚是好看，盘子的另一端则摆放着梅花饼和用萝卜雕刻成的玫瑰花，整个菜与其说是美食，倒不如说是一副完美无瑕，精致无比的作品。

    “这叫梅花汤饼”。

    昀凰笑着解释道，“恍如孤山下，飞玉浮西湖，这梅花汤饼是前朝泉州紫帽山的一位高人做出来的，初浸白梅檀香末水，再和麵作出馄饨皮，每一叠用五分，最后再用梅花样的铁模子凿出来，等梅花饼做熟之后，才放进鸡清汤内，此乃甜食，至于这摆放在右侧的，则是同样的做法，不同的口味，撒上了盐和葱花，在放在油锅里煎制而成，这是咸的”。

    “梅花汤饼？好奇怪的名字……不过好好看啊，做的很精致，宫中的也很精致，可是看多了吃多了，也就觉得腻了”，六皇子念着，大眼睛滴溜转着，期期艾艾道：“仙女姐姐，我可以吃吗？”

    昀凰好笑地将盘子端至他的面前，替他剩了一小碗梅花汤饼，道：“想吃什么，自己夹”。

    “恩”，六皇子先是喝了一口汤，吃了一小块甜饼，又夹了一块咸的品尝了一下，他吃饭甚是规矩，坐得端端正正，即便在特别兴奋的状态下也是一口一口的吃着，每吃一口，就用手帕擦着嘴唇，不发出任何声音，礼节上做的很是到位。

    吃完之后，他点着菜盘道：“姐姐，真好吃”。

    “你更喜欢哪一种呢？”

    “汤里的软软糯糯，香香甜甜，好吃，不过这油炸的清脆，也好吃，启儿都喜欢”。

    六皇子又尝了很多菜，赞不绝口，对什么都说“好好吃啊，这是启儿吃过的最好吃的”，看到什么都要惊叹一番，引得昀凰和墨衣一边笑，一边心疼他。

    他们正吃着，酒楼的伙计端上来一个小型的锅灶，里面一早就升起了火，火苗很旺盛，吐着火信子，包围着整个锅，锅里是清汤，上面漂浮着红枣，桂圆，蒜等调味品，随着而上的一个椭圆形盘子里则剩放着切得薄薄的兔肉和羊肉，每一个都卷成了鲜花的形状，堆叠起来，还有各式各样的蔬菜，有青菜，瓠，薤，东葵，地瓜，土豆等等，都是切成了薄薄地一片一片的摆放在盘子中，另有两三个小碟子端了上来，每一个里面都摆放着不同的调料品。

    六皇子瞪大了双眼，不可置信的指着桌上的菜，一脸的诧异，“生的？怎么是生的？这个怎么吃？难道要我们自己煮吗？”

    昀凰好笑的摇了摇头，她初次来这里吃饭也被眼前的一切给惊住了，这不就是现代的火锅吗？没想到古代也有，后来经过这边的伙计介绍，才明白原来这叫拨霞供，说直白一些就是“兔肉涮锅”，乃是西北传统名菜，泉州人林洪撰写的《山家清供》一书中有这样的记载：向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄批酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”，因用其法，不独易行，且有团栾热暖之乐。越五六年，来京师，乃複于杨泳斋伯呙(音丙)席上见此，恍然去武夷如隔一世。杨勳家，嗜古学而清苦者，宜此山家之趣。因诗之：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”末云：“醉忆山中味，都忘贵客来。”猪羊皆可，如今吃的乃是改良的拨霞供，选料讲究，刀工精细，加入了羊肉和各式各样的蔬菜，调料也是精挑细选，锅内加入了香菇，海米，增其鲜味，口味更盛，味道更为鲜美。

    昀凰对着六皇子介绍道：“这可不是让你生吃的，这叫拨霞供”。

    “好名字啊”，六皇子眼睛一眨不眨的盯着锅，指着切好的生肉问道：“姐姐，是不是将这些生食放在锅里煮，煮熟之后就可以吃了？”

    昀凰点了点头，见锅中的水已经沸腾，拿起一双筷子，夹着兔肉片放到锅内来回涮了好几下，见兔肉渐渐变了颜色，这才蘸着调料，递到了六皇子的碗中，轻笑道：“你尝尝”。

    “恩”，六皇子咬了一口，眯上了眼睛，“好嫩啊，真好吃，姐姐，你也吃一块”，他说着，有样学样地夹起一块肉在锅中涮了几下送到了昀凰的碗中，眼看着昀凰吃下去了，他开心地笑着，道：“姐姐，这都是谁想出来的吃法？实在是新鲜，太有意思了，吃着自己煮出来的就觉得香”。

    “喜欢你就多吃点”，昀凰讲解道：“这是从前一游人，前去拜访师傅，遇上了大雪天，他抓住了野兔子，可惜没有厨子做，他的师傅说，没有厨子这有何难，山中都是用薄批酒酱椒料醃一下，再把风炉安到座上，用少半锅水，等水开了以后每个人拿着筷子，自己夹肉放到开水之中，等熟透了之后再吃，每个人的口味不一样，有人口味偏甜，有人爱吃酸的，有人喜欢吃辣的，可以根据每个人不同的口味提供调味汁，这样就能满足不同人的需求，因这肉片色泽宛如云霞，很是好看，便将此佳肴取名为“拨霞供”，只是要记得，这兔肉跟鸡肉不可同食”。

    昀凰说着，将肉片一一放到锅中烫熟后夹出来，给了六皇子几片，又夹了很多放到自己的碟子中，同时又夹了很多荤菜摆放其中，用衣袖遮掩着。

    楚怀玉扭动着... -->>
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