小说旗

手机浏览器扫描二维码访问

第345章 大师开讲（第2页）

依旧是伏见雪，未等陈虎把话说完，就又开口打断道。

“伏见女士，还有什么问题吗？”

出于颜值看得过去，且对厨师这一职业态度诚恳的女性厨师的宽待，陈虎并没有因为对方的打断有所生气，而是语气依旧和善的询问道。

“不好意思，打断了您的陈述，不过我确实还有一点不明。”

伏见雪先是诚恳的向陈虎道了歉，然后才开口说道“那就是之前料理出锅时所见的游鱼的影像，那又是怎么回事？”

“难得您注意到了这点。”

闻言，陈虎眉毛一挑，越发的欣赏起这个名为伏见雪的丰韵女厨，一脸赞赏的说道“知道中华料理标准的色、香、味、意、形、养六元素吗？”

“知道。

色是指料理的颜色，针对的食材色彩的搭配和出锅后的菜肴色泽。

香，则是指香气，因为和颜色一样属于第一时间呈现给顾客的元素，所以一道料理的香气如何将决定那道菜肴是否会被顾客所接受。

然后是味，口味，舌头上的感受，同时也是对于菜肴的最终评判，确定一道料理是否受欢迎和成为经典的根本。

再下来是形，主要是针对料理出锅时的形制，讲解好看美观，不至于惹人生厌，是除香与色外，次一等关键的首要元素。

最后则是意和养，前者是指料理所蕴涵的寓意，后者是指食物对人体的不给、调养，一般指得是药膳类食品。”

伏见雪好像一个接受考问的学生一般，一脸认真的对陈虎回答道。

答案非常标准，一看就是专门研究过的。

虽然其中关于‘意’的描述还停留在普通厨师层次上。

“不错，正是这样。

而你所询问的那个在菜出锅时浮现出来的游鱼影像则是‘香’与‘意’的结合。

而实现它的基础之前我已经讲过，正是食材的和谐和火候的统一，只要把前两者练到极至，并使菜肴发光后，你就可以尝试追求香气和意的极至，然后赋予菜肴魔幻般的效果。”

陈虎笑道。

“原来如此，受教了。”

伏见雪恍然，然后一脸郑重的冲陈虎鞠了一躬。

陈虎没有躲避，坦然的承受下来。

指明未来道路，这种恩德可不下于传道，何该他受这一礼。

反倒是在场的其他人，平白听了这么多东西连毛都没个表示，显得很是不咋地。

哪怕这些是他有意公开，震慑加忽悠人的。

“还有问题吗？”

待伏见雪起身后，陈虎询问道。

“没有了，陈师傅，您请继续。”

伏见雪摇头道。

态度非常的恭谨，就好象碰到了老师。

“那么接下来我继续说关于‘鱼’的内容。

恩，也就是它的味道，为什么明明经过蒸制后，它还会拥有属于生鲜食材原味般的味道。”

“原因很简单，在于鱼腥草！”