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第二十五章 魔幻麻婆豆腐（第3页）

北条美代子将品尝到的味道逐一说了出来。

“没错……”

陈思看到稍显疑惑的北条美代子，就向她解释了起来。

“普通的麻婆豆腐是「五味一体」而魔幻麻婆豆腐是「六味一体」。”

“「六位一体」？”

北条美代子适时地问道。

“由辣椒所表现的「辣」为第一味，第二味是蒜苗的味道─「香」，第三则是由辣椒的「红」、豆腐的「白」及蒜苗的「绿」所形成的「色」，第四是热所散发的「烫」，第五则是花椒使人舌头麻痹的「麻」，魔幻麻婆豆腐多出来的，这最后的第六味则是——”

“用大豆做成的绞肉，再拿去炸所呈现的「酥」。”

北条美代子也突然想到刚刚大火爆炒时自己忽略掉的绞肉……

然后她用勺子轻轻一碰碗里的绞肉——“啵～”

“竟然断开了……”

“无论用什么肉，或者是用多么巧妙的手法处理，绞肉总会残留下「肉筋」。”

“而且无论怎么炒肉糜都会出现颜色不均匀的现象。”

“只有使用大豆做的绞肉才会受热如此均匀，没有任何的筋，形成如此滑爽的口感。”

“对的，师匠，没有普通糜的油腻，却有细腻的「肉感」。”

“这样的麻婆豆腐真是吃几碗都不会腻呀。”

“没想到还有这种制作方法，师匠，您真是厉害。”

没有理会美代子的马屁，陈思细细的品尝起这道菜来：“豆腐和肉交相辉映，仿佛在舌尖上演奏着一曲曼妙旋律的魔幻麻婆豆腐，真的非常美味啊……”

在中华一番中，魔幻麻婆豆腐是由四川“菊下楼”

大厨阿贝师傅所创出来的。

当时四川流行牛瘟，没有牛肉可以食用，为了让人们吃上最爱的麻婆豆腐，阿贝创造出了这道“魔幻麻婆豆腐”

。

多年后，小当家回忆起这道料理又击败了想和他抢主厨位置的邵安。

好的故事和美味的料理在一起真是绝配。

阿贝这样为食客着想的厨师也很伟大。

陈思决定有空将中华一番的故事讲给北条美代子听听，自己拥有系统也不能就这样把那些人的功劳冒领了。