小说旗

手机浏览器扫描二维码访问

第6章 干煸四季豆（第2页）

她没问夏安能不能吃。

黑发少女在用行动表达不满，偶尔展示强势的一面。

将一段四季豆送都唇边，无意轻轻一吸，刺激的辣与麻好像就在舌尖扩散开来。

唾液不受控制，加剧分泌，上杉丽愣愣地盯着筷子，有丁点的难以置信。

怎么会……身体这么的不争气，口腔堡垒的防御，轻易就被瓦解了么。

带着怀疑牙齿咬开四季豆。

要知道，‘干煸四季豆’这道菜，仅就四季豆这种主食材而言，就要过2道火候工序。

炸与炒。

没错，和辅料混合着炒之前，要用热油将四季豆浸炸至全熟。

那么问题来了，先说炸这一道工序，油温多少？浸炸多久？要怎样辨识油锅中的四季豆，是否熟透了？

综合来讲这就是火候！

而出乎上杉丽意料的是……

“火候，我的天，有点完美！”

细细咀嚼嘴里的豆角，黑发少女瞳孔微微缩了缩。

豆角，酥脆。

而由于辅料有花椒、干辣椒和五花肉丁，混合煸炒中，味道又渲染到了豆角，“麻，辣，荤……还有咸和香！”

咸是……芽菜的风味？

不如说，是咸带淡淡的甜。

上杉丽也突然想到了‘芽菜’是何物。

这是一种腌菜，源自中华蜀川，制作中要洒盐、混糖液。

关键在第五味的‘香’……

这像是凭空冒出来的，没有依托物，却又在咀嚼中能清晰吃到。

上杉丽忍不住下筷继续吃。

“到底是什么啊？”

半天自己找不到答案，上杉丽不得不开口了，虽然她很不情愿。

“你指什么？”

夏安呃了声。

“这道菜里突兀又多余的香味，是什么？”

也没太在意黑发少女语气的凌厉，夏安想了一会儿，才轻松地道：“或许，是香醋？你知道的吧，香醋要从锅边淋，产生锅气，才能在调味这个环节发挥最大作用。”

上杉丽噎了噎，没料到答案竟是这样的普通。

“对了，试吃的评价，给我具体说说。”

夏安显然还没意识到少女是谁。