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0045章 寻根（第1页）

东坡肉售罄速度之快出乎所有人的意料之外，在秦风无所事事的时候，前台不断有人反馈回来信息，说是有众多食客，希望能见一见主理这道招牌菜的大师傅，对此，秦风一概婉拒，理由当然也是昨日回绝岳小姐的那一套说辞，吃了鸡蛋不必非和生蛋的母鸡见面吧。

正无所事事的时候，后台点菜系统中出现了一道红烧河鳗的菜式，结果，就是这一道普普通通的菜式，却把毛伟、臧小波、毛颖三人齐齐惊动了。

红烧河鳗是天海本地的一道传统功夫菜，却越来越多的酒家在菜单之上悄悄去掉这道菜名，当然，这也是有原因的，许多怀旧的食客，他们都中意野生河鳗，可近些年来，野生河鳗哪有那么好找，另一个，河鳗必须活杀再行烹煮，杀河鳗功夫繁杂，烹煮耗时长，然后，怀旧本地菜，却很难卖出高价，毕竟，在老一辈人眼里，以前卖一块钱、两块钱的东西，现在你翻跟斗卖几十元，在他们心目中就已经很过分了。

毛伟找到臧小波，说起红烧河鳗之事，臧小波当即就发火了，问道：“谁，是谁，是哪一个前台自作主张把红烧河鳗给应点下来的？”

毛颖不满地道：“现在不是说这个的时候……哥你亲自走一趟吧，建议食客换清蒸河鳗，大不了这道菜免单……”

传统功夫菜，那一般都是有德高望重的老师傅坐镇，尤其是这一道红烧河鳗，火候不足，吃在嘴里，咬嚼的时候韧劲有余柔嫩不足，而火候一旦过了，吃在嘴里就是一团烂粉，总之就是高不成低不就，如果不是经验特别丰富的老师傅，很难把握其中的“度”

。

所以，即使如臧小波、毛颖，这两位年轻一代中的佼佼者，也轻易不敢尝试红烧河鳗，这其中的原因，除了以上所说的之外，还有老一辈食客的怀旧心理，你即使做得再好、哪怕是在原有基础上推陈出新，只要不是老食客记忆中原来的那个味，你这道菜就做的不对，这里面没有什么道理好讲。

毛伟轻轻一叹，看来也只能如此了。

这时候，秦风正好走了过来。

今天他的工作已基本完成，留在这里，余下的时间再多也是光拿钱不干活，对此他感到很不好意思，混在这里和他们一起打烊离开，好像是在骗钱一样，所以他打算和毛伟提出下班回家。

“咦，你们这是在说红烧河鳗吗？”

秦风正好听到了一点，就随口问道。

“是啊……”

毛伟苦笑着说道：“现在正准备劝老先生换成清蒸河鳗……”

“啊，换菜……可这是传统功夫菜啊……”

秦风就说了这些，可其中的言外之意就太明确了，传统功夫菜都不会做么？

“那个……如果是年轻人，当然无所谓，可关键今晚点这道菜的食客是一位年过八旬的老先生，而且，听口音，还是海外游子，晚年回故乡寻根的……”

“老先生这是来回忆儿时的味道啊……”

秦风感叹道：“换清蒸河鳗的话，味道差别可就太大了。”

“这也是没有法子的事……”

毛伟看了看秦风的年龄，终究还是摇摇头。

“看着我摇头干嘛，不会是在打我的主意吧？”

被秦风这么一说，毛伟反而燃起了希望之火，他问道：“秦师傅，你肯定也是做过这一道红烧河鳗，对吧？”

“做肯定是做过的……”

秦风脸上有着前所未有的凝重，他也不敢胡乱夸海口，说道：“老先生记忆中的那个味，谁能够说得准……”

蓦地摇了摇头，道：“算了，老人家有一份回忆不容易，还是不要轻易去破坏了……”

毛伟怅然道：“哎，那也只能换菜了……”

说着，就亲自去和老先生沟通去了。