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第16章 一碗红烧肉（第1页）

“开锅？”

张月如好奇的看着潘小安的操作。

一直到铁锅烧的更红，潘小安才把铁锅拿下来放到一边冷却。

他还在黑猪身上，割下一块肥油，把铁锅里外都用猪油抹了一遍。

接下来，潘小安把黑猪拖到了院里，他把柴火堆到黑猪身上灼烧。

不一会，猪皮上的猪毛就被烧干净。

然后，他开始开膛破肚，分割猪肉。

张月如不敢看这“残忍”

的一面，躲在屋里不敢出去。

这时，大黄狗也不知道从哪里钻出来。

它先是跑进屋里，和张月如亲近了一会，又跑到潘小安身边，围着他打转。

潘小安割下一点瘦肉，扔过去喂它。

它叼起肉，摇着尾巴跑走了。

一直到天黑，潘小安才将猪肉分割好。

黑猪血已经流干净，猪血是没得吃了。

但这一个猪头和一副猪下水，足够煮上一锅。

卤煮火烧，吃上一顿，那才叫美味。

潘小安把铁锅重新放在锅灶里，他把切好的肉块放进锅里焯水，然后又重新洗锅，倒上一点花生油，熬制冰糖。

待到糖化成浆，倒入猪肉块，放上葱姜蒜，以及各种配料，又放了一小把细盐，一瓢雪水，加大灶火煮起来。

很快，一锅肉汤就被煮的滚沸，浓烈的肉香味在小屋里弥漫。

“好香啊，小安。”

张月如忍不住吞了一下口水。

“嘿嘿，我才不香，是锅里的肉香。”

被潘小安调戏，张月如面上微红，“你是个臭小子，你是个大坏蛋。”

张月如感觉自己在潘小安面前很放松，很多存在脑海里不敢说的话，对着他都能说出来。

潘小安掀开锅盖，用木筷插了一下肉，见其已经炖的软烂。

便把铁锅端下来，放在一边的小灶上小火浸味。

潘小安又割下两块猪排，用木棍串了，放在火灶上炙烤。

张月如也把包袱里的炊饼拿出来，用木棍串了在火灶上炙烤。

这年代的炊饼，趁热吃还好。

一旦放凉了，就硬得像块石头。

但放在火上一烤，就又变得酥软。

并且那麦香味很浓。

潘小安盛出一黑碗红烧肉，端给张月如。