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转眼已是深秋,到了储存秋菜的季节。
府里的下人是上下忙活,又是屯菜,又是收割,整个院子里都是蔬菜的气息。
一个事实摆在婉清扬眼前——丰收了!
别的地方不说,放眼望去,单府中院子里成片成片的白菜被放倒在地头,就甚是壮观。
除去应付朝鲜棒子的萝卜白菜,每家每户的余粮也是肥的流油。
因为雨水多,据说地里的白菜长得比往年都好,虽说按我现代人的眼光,个头还是照现代白菜品种稍稍小些,不过这些可都是无化肥、无农药、纯有机,现代白菜的营养价值可比不了。
一颗白菜约莫着就能有十几二十斤,翠绿翠绿的叶子,看上去甚是遭人稀罕。
以前在家的时候,弘哥姥姥就喜欢屯秋菜。
别的菜不说,婉清扬家老老小小算上弘哥这半大小人一共才四口人,弘哥姥姥光白菜就能买上个四五百斤。
这还是在婉清扬千拦着万阻着情况下买的,若是凭着老太太自己的性子,屯上个半吨留着过冬都是有可能。
不过话说回来,这白菜确实是婉清扬冬天最爱。
炒着、炖着、包馅,各种吃法百吃不厌。
尤其是弘哥姥姥腌的地道的东北大酸菜,吃上整整一个冬天也吃不腻。
府中院子里的白菜往少上说也得有个两三万斤,但老夫人却说这白菜是一颗也不能往外卖的,都要留着冬天自己吃。
府上人口多,这白菜是主菜,这些怕是也是不够,等开春还要向农户再买些的。
婉清扬想想也是,单单她们家弘哥姥姥就能买上个几百斤,何况古代到了冬季是几乎没有什么其他蔬菜副食,这白菜可是餐桌上实打实的重头戏,备少了确实不行。
婉清扬第一次体验丰收的喜悦,心情无比很激动。
弘哥围着南瓜蹦上蹦下,跑累了就一屁股坐在大南瓜上歇歇乏;渴了就登梯子上树上摘果子,忙的不亦乐乎。
因为雨水多,府中储存蔬菜的地窖都进了水,为了存菜,下人们花了整整三天的时间才把地窖里的水都淘干。
怕地方不够,又挖了几个小的地窖留着备用。
古代秋收不比现代,地里产的东西也是物尽其用,卖相好的通通都搬进地窖,干干瘪瘪的也不能随意扔掉,或摊开晒干制成干菜,或放在咸菜坛子里制成咸菜,最不济的还得留着喂猪。
从地里卸回来的白菜,摞在院子跟座小山似的。
大颗的晾晒过后都存入地窖,中等大小的都腌制成酸菜,最小颗一时半会吃不完的,就统统晒成干白菜,冬天维生素的汲取就全靠这些白菜了。
山上采的各种蘑菇或是摊了一地,或是挂满庭廊,一堆一块的处处闪着丰收的喜悦。
秋收当然也少不了豆子、萝卜、豆角一些大众蔬菜。
豆子冬天可以发芽炒着吃,也可以磨了做豆腐,再吃的精巧的还可以发出豆苗直接炒着吃。
但王妈说庄稼人最喜欢的还是直接把没有水发的豆子在锅里炒糊了,做成盐豆子。
既能当菜,又能哄小孩,冬日里没菜下两口小酒也是未尝不可。
萝卜豆角就是更不用说,或是晒干,或是腌制咸菜,古今中外,老少最爱。
就连树上的秋梨都被摘下来,整齐的摞在水缸里等天冷了就直接成了冻梨,留着冬天随吃随取。
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