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第13章 这是醋（第2页）

曹变蛟一边说着一边拿起一个瓷碗，提起酒坛倒满了杜寒的一碗。

那酒看上去有些混浊，呈现出一种灰白色，看起来像悬浮物似的液体，完全不像平常概念里的好酒。

杜寒端起碗先是闻了闻，虽有一丝淡淡的酒香，但更多是一种酸气。

“请！”

曹变蛟、曹鼎蛟二人齐齐举起酒碗向杜寒示意，随即一仰脖就把酒喝了进去，一口喝完。

杜寒也尝了一口，紧接着“噗”

的全喷了出来，全身猛然一激灵，还接连咳嗽了好几下。

等咳嗽平息后，杜寒略带火气地指着酒碗说：

“这也能叫酒？简直是醋！”

曹变蛟却满脸坏笑地看着他，早猜到他会这般反应：“存放久了点，军中不让随意饮酒，放的时间自然长了些。

我就想到，你们辽东人受不了这个味儿。”

杜寒这才记起，眼前这人是山西来的。

古代的酒多为酿造酒，度数很低，若是发酵过度便容易酸化成醋。

放久还会变酸，尤其冬天饮用前还得加热。

正所谓“煮酒论英雄”

。

“这种酒实在难以下咽，我还真喝不惯，比起啤酒来差远了。”

杜寒把碗推开，对于这种似酒非酒、似醋非醋的饮品，实在提不起兴趣。

“啤酒？那是不是烧刀子？”

站在一旁看热闹的曹鼎蛟误以为杜寒说的啤酒就是烧刀子。

各地言辞不同，刚到辽东的这位山西小伙子还没适应这里的一些叫法。

所谓的烧刀子便是高度蒸馏酒，虽然蒸馏酒在唐代已出现过，但在很长时间内并未广泛流行，中原地区的人对它也兴致不高；而北方游牧民族受气候影响更偏爱烈性酒。

直到宋朝以后，随着辽、西夏、金、元等多个政权的更迭，蒸馏酒才渐渐被接纳，到了明朝时期，就算是普通百姓对烧刀子也不再陌生。

所以杜寒从没指望能凭卖高浓度白酒发财，不过既然提起啤酒，倒是勾起了他的想法，他曾听闻有古法酿制方法。

“啤酒不是烧刀子，那东西可比你这些糟蹋胃的液体强多了，喝了保准忘不了。”

杜寒眉飞色舞地讲述啤酒的美妙之处，说到兴起时连自己都怀念起那种味道了。

“啥意思，习惯了就好喝了？”

曹变蛟是个嗜酒之人，听完杜寒的一番夸赞有些疑惑，也有几分怀疑。

“想喝还不容易？你那儿不是有许多饭麦吗？回头给我弄些过来，我试着给你酿出几壶让你尝尝。”

正好借此机会检验一下土法是否可行，看到曹变蛟来了兴趣，杜寒干脆直接提出要求。

饭麦即大麦，主要是战马饲料。

古时战马饲养极为讲究，若不以精细草料喂养，根本难以完成作战任务。

可以说战马就是那个时期的战斗力核心，饲料就如它的燃料一般关键。

无论是黄豆、黑豆，还是大麦，在物资匮乏时期往往被优待供应。