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第91章 曲糵酿酒初试锋芒（第3页）

发酵的过程，同样需要适宜的温度。

春末夏初的夜晚还有些凉意。

张大山便将那几个装着希望的陶缸，小心地搬到了靠近灶台、相对温暖的地方。

他还时不时地用手去触摸缸壁，感受着里面的温度变化。

甚至在夜里，他也会起身好几次，去给灶膛里添点柴火，维持着微弱的火苗，给陶缸保温。

他的这些“神神秘秘”

的举动，自然也引起了家人的好奇。

“爹，你往缸里放的那些发霉的饼子，真的能变成酒吗？”

对什么都好奇的柱子，不止一次地这样问道。

“那不是发霉，那是酒曲，是能让粮食变成酒的宝贝。”

张大山耐心地解释道，虽然他知道孩子们未必能懂。

王氏则有些担心：“当家的，用这么多粮食来弄这个……万一弄坏了，多可惜啊。”

毕竟，在她的观念里，粮食就是命根子，拿来“玩”

这种虚无缥缈的东西，实在太冒险了。

“放心吧，孩儿他娘。”

张大山安慰道，“要是成了，咱们这点粮食就能变成更多的钱，或者变成让大家高兴的好东西。”

“爹心里有数。”

大约过了十天左右。

张大山估摸着发酵应该差不多了。

他怀着既期待又紧张的心情，小心翼翼地打开了其中一个陶缸的封口。

一股浓郁的、混合着粮食发酵的酸甜气味和淡淡酒糟香气的味道，立刻扑面而来。

这气味，虽然算不上多么醇厚醉人，但绝对不是坏掉的酸臭味。

有戏。

张大山心中一喜。

他凑近缸口往里看去。

只见原本固态的粟米饭，已经变得湿润、松软，表面甚至还渗出了一些浑浊的、淡黄色的液体。

他找来一个干净的竹筒，小心地从缸底舀起一些液体。

那液体呈米汤般的浑浊状，里面还夹杂着细小的米粒和酒糟。

他先是闻了闻，一股略带刺激性的酒味直冲鼻腔。

然后，他鼓起勇气，轻轻呷了一小口。

入口的感觉，有些辛辣，带着明显的酸味和粮食发酵后的特殊味道，口感也比较粗糙。

但毋庸置疑的是，这确实是酒。

虽然是最低等、最粗糙的米酒（或者叫黄酒、浊酒）。