第246章 麻辣香锅

    一转眼过了几日，苏盈盈决定给蜀香居上新新的菜肴，到了后厨准备做麻辣香锅，说起这麻辣香锅，是属于川渝地区的一种美食，其口味以麻、辣、鲜、香、油为主。

    “小姐，今儿个我和红玉一早就去买了菜和肉，都是挑的最新鲜的，小姐想做什么呢，让我们备了这么多食材，莫不是要吃火锅？”白芷搁下菜篮子问道。

    苏盈盈含笑，“今天可不是做火锅，而是麻辣香锅。”

    “麻辣香锅？”几人未曾听过这菜肴不由一头雾水。

    苏盈盈抿唇一笑，开始准备配菜，土豆、白菜、香菇、鸡翅、鸡肉等，几乎能在火锅里涮的食材，基本都可以放在麻辣香锅里，而且麻辣香锅不需要涮煮，即食滋味浓郁，好吃方便。

    苏盈盈在后厨忙碌着，一般她做什么菜肴，基本都不让旁人插手，白芷知道她的脾气，一早便将食材能削的削，能切的切，巧儿见那刚洗好的土豆，便取了菜刀开始切片，这切片是个手艺活，因着她从前便开始给家里做菜，这刀功练得着实流到。

    近来苏盈盈也有意无意让巧儿多学点东西，时常让她去胡青光那里走动，自己做菜也让她在旁看着，巧儿心里明白，也十分感激苏盈盈一家人对她这般好。

    “巧儿，近来你这厨艺有所长进，这刀法也着实娴熟。”

    苏盈盈一边准备酱汁调料，一边夸赞巧儿，巧儿切好土豆，随后笑道：“跟着姐姐当真是学了不少东西，就连这做的菜肴也着实入味。”

    将准备好的土豆片等菜入锅焯水，煮个八分熟，捞出来放在一旁备用，随后在锅内放油，将干辣椒、葱、姜、蒜爆香，将平日里用的火锅底料还有香菇酱放入锅里炒香，将蔬菜，肉还有丸子放入锅里翻炒，加入调味料调滋味。

    “巧儿，将那橱子里搁着的芝麻香油给我。”

    巧儿取来香油，苏盈盈接过，将香油淋到刚出锅的菜和肉上，随后撒上芝麻，放入辣椒油便算出锅了。

    苏盈盈一边将做好的麻辣香锅放到小瓷锅里，一边开始收拾余下的食材，起初大家还对这锅类似乱炖的菜颇为难以理解，但之前大家都吃过火锅，想来这滋味定是差不到哪里去。

    一锅的菜，几乎将各种食材都放在了一起，整体来说这麻辣香锅是偏辣的，整个锅里都浸满了红油，瞧着色泽鲜亮，让人食欲大开。

    “你们都快来尝尝吧，今儿个我娘还有简儿都不回来，晌午饭我们便一起吃了。”

    苏盈盈这般发话，白芷等人虽犹豫了一会，但随后还是坐在桌前，大家分了分碗筷，巧儿最先夹了一筷子肉丸尝了尝，只觉得麻辣鲜香，滋味浓郁，巧儿原本担心这些菜炒在一起会串了味，可这般吃了，却是越吃越想吃。

    “这上头的芝麻搭配这锅菜倒真是香浓可口，小姐，这麻辣香锅莫不是要在蜀香居上新？”

    苏盈盈含笑，“是，准备这几日在菜谱上加上这道即食的麻辣香锅，你们再尝尝，可觉得这与火锅有什么相似之处？”

    经苏盈盈这般提示，红玉忽而发觉这麻辣香锅的滋味与火锅差不多，不由道：“莫不是这炒麻辣香锅的锅底，用的是火锅的底料？”

    “正是。”

    苏盈盈点头，“这麻辣香锅与火锅基本如出一辙，只是火锅呢需要火盆，需要人力自行熬煮，而这麻辣香锅，是用了火锅底料炒出来，即食省事，这样无论是在蜀香居也好，天字居也好，后厨都比较好学，而且方便。”